6 porcijos

Ingredientai:

160 g grikių miltų,
180 g kvietinių miltų,
2 kiaušiniai,
druskos,
apie 200 ml pieno,
apie 400 g gatavų makaronų “Pizzoccheri”.

600 g garbanotųjų arba kiniškų kopūstų, mangoldų arba špinatų,
4 morkos,
2-3 ryšulėliai šalavijų,
5-6 česnako skiltelės,
apie 500 g Fontinos sūrio,
sviesto (formai ištepti),
apie 80 g tarkuoto parmezano,
šviežiai maltų juodųjų pipirų,
150 g sviesto.

Gaminimas:

Iš abiejų rūšių miltų, kiaušinių, pusės šaukštelio druskos ir pieno pagaminkite juostinius makaronus, kaip aprašyta švabiškų makaronų recepte.

Kopūstus, mangoldus arba špinatus nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Šalavijų lapelius sukapokite, česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba sutrinkite. Šalavijus ir česnaką atidėkite į šalį.

Užvirinkite 4,5 litro vandens, įberkite pusę šaukštelio druskos, sudėkite kopūstus, bulves ir virkite 5-6 minutes. Sudėkite juostinius makaronus ir virkite dar 10-12 minučių.

Fontinos sūrį supjaustykite griežinėliais. Sviestu ištepkite apkepo formą, pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Nupilkite vandenį, viską dar kartą pabarstykite druska, pipirais ir sudėkite į formą su sūrio griežinėliais. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu parmezanu. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių C.

Keptuvėje įkaitinkite sviestą, sudėkite šalavijus ir česnaką, trumpai pakepinkite, pabarstykite druska, pipirais ir supilkite ant patiekalo. Apkepą kepkite įkaitintoje orkaitėje 7-12 minučių, priklausomai nuo to, ar norite, kad paviršius apskrustų.

Ingredientai:

2 vidutinio dydžio baklažanai,
druskos,
2 vidutinio dydžio pomidorai,
4 šaukštai alyvų aliejaus,
4 česnako skiltelės,
1 šaukštelis susmulkintų čiobrelių,
pipirų,
350 g makaronų,
2 šaukštai šaltai spausto alyvų aliejaus arba 30 g šviežio sviesto,
100 g tarkuoto sūrio.

Gaminimas:

Baklažanus supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, po to į keturias dalis ir pabarstykite druska. Šiek tiek nuvarvinkite. Pomidorus trumpam panardinkite į verdantį vandenį, nulupkite, perpjaukite skersai, išpjaukite kotelio vietą.

Baklažanus apkepinkite alyvų aliejuje ir šiek tiek mentele paspauskite, kad išbėgtų aliejaus perteklius. Išimkite juos iš keptuvės ir sudėkite ant servetėlės.

Pomidorų puseles sudėkite į keptuvę ir lengvai apkepinkite aliejuje, kuriame kepė baklažanai. Česnaką nulupkite, sutrinkite arba labai smulkiai supjaustykite ir kartu su čiobreliu sudėkite prie pomidorų. Pabarstykite druska ir pipirais. Įmaišykite baklažanus. Trumpai patroškinkite.

Makaronus išvirkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens ir nukoškite. Užpilkite alyvų aliejaus arba įdėkite sviesto, pasūdykite, apibarstykite sūriu ir sumaišykite. Sudėkite į dubenį. Ant viršaus uždėkite baklažanus.

Ingredientai:

150 g spagečių,
2 svogūnai,
450 g porų,
45 g sviesto,
1,5 šaukšto rupių miltų,
1/4 litro daržovių arba mėsos sultinio,
1/4 litro pieno,
druskos,
juodųjų pipirų,
muskato žiedų (arba muskato riešuto),
200 g virto kumpio,
3 kiaušiniai,
sviesto (formai ištepti).

Gaminimas:

Spagečius išvirkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, nukoškite ir atidėkite į šalį.

Svogūnus nulupkite ir sukapokite. Porus gerai išvalykite ir supjaustykite žiedeliais. Įkaitinkite sviestą ir pakepinkite svogūnus. Sudėkite porus, 5 minutes pakepinkite, pabarstykite miltais, trumpai pakaitinkite, užpilkite sultiniu ir pienu. Pabarstykite prieskoniais, 5 minutes pavirinkite.

Kumpį supjaustykite juostelėmis, sudėkite prie svogūnų ir porų, trumpai patroškinkite. Nukelkite nuo ugnies. Išplakite kiaušinius, įpilkite į juos truputį daržovių sultinio, išmaišykite ir supilkite ant daržovių.

32 cm skersmens keraminę torto formą ištepkite sviestu ir sudėkite spagečius. Ant viršaus supilkite daržoves ir kepkite 20-25 minutes iki 200 laipsnių C įkaitintoje orkaitėje.

Ingredientai:

300 g brokolių,
2 morkos,
druskos,
130 g juostinių makaronų (“Fettuccine arba “Tagliatelle”),
2-3 šaukštai daržovių sultinio,
4 kiaušiniai,
150 ml gritinėlės,
šviežiai maltų baltųjų pipirų,
tarkuoto muskato riešuto,
sviesto (formai ištepti),
3 šaukštai miltų.

Gaminimas:

Brokolius ir morkas nuvalykite. Morkas supjaustykite plonais griežinėliais, brokolių žiedynus nupjaukite, kotelius supjaustykite plonai. Sudėkite į puodą. Įpilkite pusę stiklinės vandens, įberkite druskos ir 6 minutes patroškinkite daržoves.

Ant daržovių užpilkite 2-3 šaukštus daržovių sultinio ir sudėkite makaronus. Kiaušinius išplakite su grietinėle, pabarstykite druska, pipirais, tarkuotu muskatų riešutu ir supilkite ant makaronų ir daržovių.

Maždaug 20 cm ilgio formą gerai ištepkite sviestu, pabarstykite miltais ir sudėkite makaronų mišinį. Uždenkite aliuminio folija. Formą įstatykite į vandens vonelę. Vanduo turi būti per 3 cm nuo formos krašto. Formą su  vandens vonele įstatykite į iki 180 laipsnių C įkaitintą orkaitę ir kepkite 1 valandą. Arba – 20 minučių 360 vatų mikrobangų krosnelėje, uždenkite tinkama folija.

Prie apkepo tinka olandiškas arba sūrio padažas.