6 porcijos

Ingredientai:

160 g grikių miltų,
180 g kvietinių miltų,
2 kiaušiniai,
druskos,
apie 200 ml pieno,
apie 400 g gatavų makaronų “Pizzoccheri”.

600 g garbanotųjų arba kiniškų kopūstų, mangoldų arba špinatų,
4 morkos,
2-3 ryšulėliai šalavijų,
5-6 česnako skiltelės,
apie 500 g Fontinos sūrio,
sviesto (formai ištepti),
apie 80 g tarkuoto parmezano,
šviežiai maltų juodųjų pipirų,
150 g sviesto.

Gaminimas:

Iš abiejų rūšių miltų, kiaušinių, pusės šaukštelio druskos ir pieno pagaminkite juostinius makaronus, kaip aprašyta švabiškų makaronų recepte.

Kopūstus, mangoldus arba špinatus nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Šalavijų lapelius sukapokite, česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba sutrinkite. Šalavijus ir česnaką atidėkite į šalį.

Užvirinkite 4,5 litro vandens, įberkite pusę šaukštelio druskos, sudėkite kopūstus, bulves ir virkite 5-6 minutes. Sudėkite juostinius makaronus ir virkite dar 10-12 minučių.

Fontinos sūrį supjaustykite griežinėliais. Sviestu ištepkite apkepo formą, pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Nupilkite vandenį, viską dar kartą pabarstykite druska, pipirais ir sudėkite į formą su sūrio griežinėliais. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu parmezanu. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių C.

Keptuvėje įkaitinkite sviestą, sudėkite šalavijus ir česnaką, trumpai pakepinkite, pabarstykite druska, pipirais ir supilkite ant patiekalo. Apkepą kepkite įkaitintoje orkaitėje 7-12 minučių, priklausomai nuo to, ar norite, kad paviršius apskrustų.

Plačiau...

Ingredientai:

2 vidutinio dydžio baklažanai,
druskos,
2 vidutinio dydžio pomidorai,
4 šaukštai alyvų aliejaus,
4 česnako skiltelės,
1 šaukštelis susmulkintų čiobrelių,
pipirų,
350 g makaronų,
2 šaukštai šaltai spausto alyvų aliejaus arba 30 g šviežio sviesto,
100 g tarkuoto sūrio.

Gaminimas:

Baklažanus supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, po to į keturias dalis ir pabarstykite druska. Šiek tiek nuvarvinkite. Pomidorus trumpam panardinkite į verdantį vandenį, nulupkite, perpjaukite skersai, išpjaukite kotelio vietą.

Baklažanus apkepinkite alyvų aliejuje ir šiek tiek mentele paspauskite, kad išbėgtų aliejaus perteklius. Išimkite juos iš keptuvės ir sudėkite ant servetėlės.

Pomidorų puseles sudėkite į keptuvę ir lengvai apkepinkite aliejuje, kuriame kepė baklažanai. Česnaką nulupkite, sutrinkite arba labai smulkiai supjaustykite ir kartu su čiobreliu sudėkite prie pomidorų. Pabarstykite druska ir pipirais. Įmaišykite baklažanus. Trumpai patroškinkite.

Makaronus išvirkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens ir nukoškite. Užpilkite alyvų aliejaus arba įdėkite sviesto, pasūdykite, apibarstykite sūriu ir sumaišykite. Sudėkite į dubenį. Ant viršaus uždėkite baklažanus.

Plačiau...

Ingredientai:

150 g spagečių,
2 svogūnai,
450 g porų,
45 g sviesto,
1,5 šaukšto rupių miltų,
1/4 litro daržovių arba mėsos sultinio,
1/4 litro pieno,
druskos,
juodųjų pipirų,
muskato žiedų (arba muskato riešuto),
200 g virto kumpio,
3 kiaušiniai,
sviesto (formai ištepti).

Gaminimas:

Spagečius išvirkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, nukoškite ir atidėkite į šalį.

Svogūnus nulupkite ir sukapokite. Porus gerai išvalykite ir supjaustykite žiedeliais. Įkaitinkite sviestą ir pakepinkite svogūnus. Sudėkite porus, 5 minutes pakepinkite, pabarstykite miltais, trumpai pakaitinkite, užpilkite sultiniu ir pienu. Pabarstykite prieskoniais, 5 minutes pavirinkite.

Kumpį supjaustykite juostelėmis, sudėkite prie svogūnų ir porų, trumpai patroškinkite. Nukelkite nuo ugnies. Išplakite kiaušinius, įpilkite į juos truputį daržovių sultinio, išmaišykite ir supilkite ant daržovių.

32 cm skersmens keraminę torto formą ištepkite sviestu ir sudėkite spagečius. Ant viršaus supilkite daržoves ir kepkite 20-25 minutes iki 200 laipsnių C įkaitintoje orkaitėje.

Plačiau...

Ingredientai:

300 g brokolių,
2 morkos,
druskos,
130 g juostinių makaronų (“Fettuccine arba “Tagliatelle”),
2-3 šaukštai daržovių sultinio,
4 kiaušiniai,
150 ml gritinėlės,
šviežiai maltų baltųjų pipirų,
tarkuoto muskato riešuto,
sviesto (formai ištepti),
3 šaukštai miltų.

Gaminimas:

Brokolius ir morkas nuvalykite. Morkas supjaustykite plonais griežinėliais, brokolių žiedynus nupjaukite, kotelius supjaustykite plonai. Sudėkite į puodą. Įpilkite pusę stiklinės vandens, įberkite druskos ir 6 minutes patroškinkite daržoves.

Ant daržovių užpilkite 2-3 šaukštus daržovių sultinio ir sudėkite makaronus. Kiaušinius išplakite su grietinėle, pabarstykite druska, pipirais, tarkuotu muskatų riešutu ir supilkite ant makaronų ir daržovių.

Maždaug 20 cm ilgio formą gerai ištepkite sviestu, pabarstykite miltais ir sudėkite makaronų mišinį. Uždenkite aliuminio folija. Formą įstatykite į vandens vonelę. Vanduo turi būti per 3 cm nuo formos krašto. Formą su  vandens vonele įstatykite į iki 180 laipsnių C įkaitintą orkaitę ir kepkite 1 valandą. Arba – 20 minučių 360 vatų mikrobangų krosnelėje, uždenkite tinkama folija.

Prie apkepo tinka olandiškas arba sūrio padažas.

Plačiau...

Ingredientai:

500 g makaronų,
druskos,
150 g sviesto,
2 kiaušiniai,
100 g fetos sūrio,
tarkuoto muskato riešuto,
2-3 svogūnai,
2 svogūnų laiškai,
700 g faršo,
1 stiklinė baltojo vyno,
5-6 pomidorai,
smulkiai supjaustytų mėtų ir petražolių (pagal skonį),
pipirų,
sviesto ir miltų (formai ištepti ir pabarstyti),
1 stiklinė tarkuoto parmezano sūrio.

Užpilas:
3 šaukštai kukurūzų arba bulvių krakmolo,
1/2 litro pieno,
2 šaukštai sviesto,
3 kiaušiniai,
druskos.

Gaminimas:

Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, nukoškite ir sumaišykite su 100 gramų sviesto. Kiaušinius išplakite, įtrupinkite fetos sūrio, įberkite tarkuoto muskato riešuto ir viską sumaišykite su makaronais.

Svogūnus ir pavasarinius svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite likusiame svieste. Sudėkite faršą, pakepinkite ir užpilkite vynu.

Pomidorus nulupkite, išimkite sėklas, smulkiai supjaustykite ir sudėkite prie mėsos, suberkite mėtas, petražoles, druską, pipirus, įpilkite 1 stiklinę vandens. Viską troškinkite 20 minučių.

Apkepo formą ištepkite sviestu, pabarstykite miltais. Dėkite pusę makaronų ir pabarstykite puse tarkuoto parmezano sūrio. Ant viršaus dėkite faršą ir likusį makaronų sluoksnį.

Kukurūzų arba bulvių krakmolą išmaišykite su trupučiu šalto pieno. Likusį pieną pakaitinkite ir maišydami lėtai supilkite krakmolą. Visą laiką maišydami užvirinkite, nukelkite puodą nuo ugnies, įmaišykite išplaktus kiaušinius ir sviestą. Įberkite druskos ir dar kartą viską gerai sumaišykite. Šį mišinį užpilkite ant makaronų ir pabarstykite likusiu tarkuotu parmezanu.

Apkepą kepkite vidutinio karštumo orkaitėje 1 valandą. Prieš patiekdami leiskite jam truputį atvėsti.

Plačiau...

Ingredientai:

300 g makaronų,
druskos,
400 g mažųjų cukinijų,
500 g pomidorų,
1 šaukštas aliejaus,
400 g supjaustytos kiaulienos,
1 šaukštas miltų,
2 svogūnai,
2 česnako skiltelės,
100 ml raudonojo vyno,
1 šaukštas kepsnio padažo miltelių,
2-3 čiobrelių šakelės,
pipirų,
50 g sviesto,
50 g sūrio.

Gaminimas:

Makaronus virkite 10 minučių maždaug 3 litruose pasūdyto vandens, nukoškite ir nuvarvinkite.

Cukinijas nuvalykite, pomidorus nuplaukite. Daržoves supjaustykite griežinėliais, sudėkite į puodą arba keptuvę, užpilkite truputį vandens ir patroškinkite 5-10 minučių.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite mėsą, pabarstykite miltais ir vartydami pakepinkite. Svogūnus ir česnaką nulupkite, svogūną sukapokite, česnako skilteles smulkiai supjaustykite arba sutrinkite, sudėkite prie mėsos ir kartu patroškinkite. Supilkite vyną, įmaišykite padažo miltelius, pabarstykite smulkiai sukapotais čiobreliais, druska ir pipirais.

Makaronus, daržoves ir mėsą dėkite sluoksniais į sviestu išteptą formą. Sutarkuokite sūrį ir kartu su likusio sviesto gabaliukais užbarstykite ant viršaus. Kepkite 30 minučių įkaitintoje orkaitėje (200 laipsnių C).

Prie apkepo tinka raudonas Valio vynas, pavyzdžiui, “Dole”.

Šis apkepas kilęs iš Šveicarijos Valio kantono. Pagrindinė upė ten yra Rotenas, kurios pavadinimas jai kirtus kalbų sieną netrukus pasikeičia į Roną. Pratekėjusi Ženevos ežerą ji, kelis kartus keisdama kryptį, per kalnus nuvingiuoja Viduržemio jūros link.

Plačiau...

Ingredientai:

po 100 g morkų, šparagų ir žirnelių,
100 g virto kumpio,
350 g makaronų,
druskos,
1 šaukštas aliejaus,
1 šaukštas sviesto,
2 šaukštai miltų,
6 kiaušiniai,
1/2 litro pieno,
1 žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto.

Padažas:
1 žalia paprika,
sviesto,
1/4 litro paprikų padažo.

Gaminimas:

Daržoves nuvalykite. Morkas supjaustykite kubeliais, šparagus – mažais gabalėliais. Daržoves ir žirnelius užpilkite vandeniu ir patroškinkite 10 minučių. Arba – naudokite konservuotas daržoves (visų po 100 g). Kumpį supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su daržovėmis. Makaronus, kuriuos galite sulaužyti į dvi tris dalis, dėkite į 2-3 litrus pasūdyto verdančio vandens, į jį įpilkite truputį aliejaus ir virkite 8-10 minučių. Nukoškite, nuvarvinkite.

Didelę apkepo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Formos dugną išklokite makaronais, ant jų dėkite sluoksnį daržovių mišinio ir vėl sluoksnį makaronų. Užbaikite makaronais.

Kiaušinius išplakite su pienu, druska, tarkuotu muskato riešutu ir supilkite į formą. Pabadykite šakute, kad kiaušinių plakinio patektų visur.

Apkepą kepkite 50-60 minučių iki 180 laipsnių C įkaitintoje orkaitėje, kol masė visai sutirštės.

Papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir pertvarėles, supjaustykite kubeliais, pakepinkite svieste ir sumaišykite su paprikų padažu. Užvirinkite ir patiekite prie gabalais supjaustyto apkepo.

Plačiau...