4 mažoms arba 2 didelėms picoms

Ingredientai:

3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
1 raudonasis svogūnas,
2 česnako skiltelės,
400 g šviežių pomidorų arba konservuotų be odelių savose sultyse,
1 šaukštelis džiovintų (arba 2 šaukštai šviežių susmulkintų) raudonėlių arba bazilikų,
½ šaukštelis druskos,
1 šaukštelis cukraus,
juodųjų pipirų (pagal skonį).

Paruošimas:

Išvertus iš Italų kalbos Alla marinara reiškia „jūreivio stiliumi“. Iš tiesų „Marinaros“ padažas neturi nieko bendra su jūrų gėrybėmis – jis gaminamas iš pomidorų, svogūnų, česnakų, alyvuogių aliejaus ir prieskoninių žolelių. „Marinaros“ padažu paprastai gardinamos picos, tačiau jį galima patiekti ir su spagečiais. Padažą galite paruošti iš anksto: sandariame inde, šaldytuve, jį galima laikyti net iki savaitės. Šiam padažui gaminti labai tinka konservuoti vyšniniai pomidorai be odelių savose sultyse, tačiau galite naudoti ir trintus konservuotus pomidorus arba paprastą pomidorų tyrę. Vasarą „Marinaros“ padažui ruošti naudokite šviežius (vyšninius) pomidorus. Jį tiesiog būtina pagardinti šviežiomis ar džiovintomis prieskonėmis žolelėmis. Puikiai tinka raudonėliai, bazilikai ir specialūs picų prieskoniai.

Jei norite, kad česnakas būtų juntamas labiau, susmulkintas skilteles suberkite jau baigdami gaminti padažą.

Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, truputį apkepinkite susmulkintą svogūną ir česnako skilteles. Šviežių pomidorų odelę įpjaukite kryžmai ir juos trumpam panardinkite į verdantį vandenį. Nuvarvinkite skystį, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite. Jei renkatės konservuotus pomidorus, juos susmulkinkite. Pomidorų masę pagardinkite prieskoninėmis žolelėmis (šviežias berkite tik baigdami gaminti), uždenkite ir pavirkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Jei yra didelių pomidorų gabalėlių, padažą sutrinkite trintuvu. Pagardinkite druska, cukrumi ir juodaisiais pipirais. Suberkite šviežias prieskonines žoleles.

Ingredientai:

100 g šviežių bazilikų,
2 šaukštai kedrų riešutų,
3 česnako skiltelės,
125 ml alyvuogių aliejaus,
4 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio,
juodųjų pipirų (pagal skonį).

Gaminimas:

Tradinis žaliasis padažas gaminamas iš bazilikų, česnakų, alyvuogių aliejaus, kedrų riešutų ir parmezano sūrio. Picą pagardinti galite ir „Marinaros“ padažo (jo gamyba straipsnyje „Klasikinis picų padažas „Marinara“).

Kedrų riešutus pakaitinkite, kol pagels. Česnako skilteles sutrinkite, sumaišykite su smulkintis bazilikais, įpilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir sumaišykite, kad masė būtų vientisa (galima virtuviniu kombainu). Maišydami po truputį supilkite likusį aliejų. Įmaišykite tarkuotą parmezano sūrį ir pagardinkite juodaisiais pipirais.

Ingredientai:

3-4 svogūnai,
cukinijos gabalėlis,
paprika,
virtų morkų,
šviežių keptų grybų,
pomidorų padažo,
truputis aliejaus kepimui,
druskos,
prieskonių pagal skonį.

Gaminimas:

Paeiliui kepti visas minėtas smulkintas daržoves keptuvėje ir paskaninti pomidorų padažu bei prieskoniais. Puikus tautiškas dėdulės Beno padažas makaronams.