6 porcijos

Ingredientai:

1 paruošta antis,
4 šaukštai aliejaus,
šaukštas citrinų sulčių,
po žiupsnelį druskos, maltų juodųjų pipirų.

Padažui:
450 g šaldytų vyšnių be kauliukų,
2 šaukštai cukraus,
pusė stiklinės raudonojo vyno,
6-8 saldžiarūgščiai obuoliai (pvz., antaniniai).

Gaminimas:

Išskobkite nepjaustytų obuolių sėklalizdžius. Išdarinėtą, nuplautą, nusausintą antį ištrinkite 2 šaukštais aliejaus, citrinų sultimis, druska, pipirais ir kepkite orkaitėje. Prieš baigiant iškepti, sudėkite obuolius ir iškepkite.

Paruoškite padažą: vyšnias kaitinkite vyne su cukrumi, kol sutirštės. Tada vyšnias išimkite, pertrinkite, sukrėskite atgal į vyną, dar pakaitinkite, bet neužvirinkite, ir ataušinkite. Antį patiekite su keptais obuoliais ir padažu.

Plačiau...

6 porcijos

Ingredientai:

1 paruošta antis,
200 g džiovintų slyvų be kauliukų,
1 virta morka,
2 kiaušiniai,
2 riekelės batono,
pusė stiklinės pieno,
2 šaukštai grietinės,
po žiupsnelį druskos, maltų juodųjų pipirų, muskatų riešutų,
šviežių krapų, petražolių lapų.

Gaminimas:

Išdarinėtą antį nugaroje įpjaukite ir nulupkite odą kartu su sparnais bei šlaunelėmis. Atskirtą nuo kaulų mėsą sumalkite su piene išmirkytomis batono riekėmis, pabarstykite pipirais, druska, muskatais, įmuškite kiaušinius, sudėkite išmirkytas slyvas, smulkintą morką. Gautą masę sukrėskite į anties odą, laisvus kraštus sujunkite ir susiūkite. Antį pabarstykite druska, aptepkite grietine ir kepkite iki 220 laipsnių C įkaitintoje orkaitėje, kol apskrus, tada ugnį sumažinkite ir dar kepkite. Kai antis bus iškepusi, išimkite siūlus, papuoškite džiovintomis slyvomis, žalumynais ir patiekite su marinuotomis daržovėmis.

Plačiau...