Brioche bandelių mėsainiai su mėsa ir karamelizuotais svogūnais, kamado tipo grilyje
Brioche bandelių mėsainiai su sultinga mėsa ir kvapniais karamelizuotais svogūnais yra tikras delikatesas visiems, kas vertina kokybiškus naminius mėsainius. Kepant juos kamado tipo grilyje, išgaunamas unikalus rūkytos medienos aromatas, kuris dar labiau sustiprina skonį. Tokie mėsainiai yra puikus pasirinkimas tiek savaitgalio pietums, tiek grilio vakarėliui su draugais ar šeima.
Svarbiausias tokio mėsainio akcentas - tinkamai paruošta mėsa ir aukštos kokybės brioche bandelės. Mėsa turi būti sultinga, gerai pagardinta ir neprarasti savo struktūros kepant. Brioche bandelės suteikia malonų salstelėjimo pojūtį ir minkštą, bet kartu ir standų pagrindą mėsainiui.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Mėsa: Vietoje jautienos krūtininės galima naudoti maltą antrekotą arba net kiaulienos ir jautienos mišinį, jei norite šiek tiek riebesnio ir dar sultingesnio varianto.
- Brioche bandelės: Galima pakeisti pilno grūdų bandelėmis ar net naminėmis ciabatta bandelėmis, jei norite kietesnės tekstūros.
- Padažas: Jei nemėgstate aštrių skonių, Sriracha galite pakeisti saldžiųjų paprikų padažu arba tiesiog praleisti.
- Svogūnai: Karamelizuotus svogūnus galima pakeisti keptais porais ar net traškiais svogūnų žiedais.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Nepersistenkite minkant mėsą. Jei per ilgai minkysite, ji taps per kieta.
- Grilio temperatūra yra svarbi. Kamado tipo griliui geriausia naudoti vidutinės kaitros zoną (~180-200°C).
- Neleiskite mėsai per daug pailsėti po formavimo. Jei paliksite per ilgai, ji gali prarasti formą kepant.
Kalorijos
- Iš viso: ~2200 kcal
- Vienoje porcijoje: ~550 kcal
Ingredientai
- Jautienos krūtininė: 600 g
- Brioche bandelės: 4 vnt.
- Svogūnai: 2 dideli
- Sviestas: 1 valg. š.
- Rudas cukrus: 1 arb. š.
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Rūkytos paprikos milteliai: 1 arb. š.
- Kečiupas: 2 valg. š.
- Majonezas: 2 valg. š.
- Agurkų sultys: 1 arb. š.
- Sriracha: 1 arb. š.
- Aliejus kepimui: 1 valg. š.
- 1. Paruoškite svogūnus. Supjaustykite svogūnus plonais pusžiedžiais.
- 2. Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite svogūnus, įberkite druskos ir rudojo cukraus. Kepkite ant vidutinės kaitros, kol jie taps minkšti ir karamelizuoti (apie 15 min.).
- 3. Paruoškite mėsą. Jautienos krūtininę sumalkite arba naudokite jau maltą mėsą. Pagardinkite druska, pipirais ir rūkytos paprikos milteliais.
- 4. Lengvai išmaišykite ir formuokite 4 vienodus mėsainio paplotėlius.
- 5. Paruoškite padažą. Sumaišykite kečiupą, majonezą, rūkytos paprikos miltelius, agurkų sultis ir Sriracha.
- 6. Kepkite mėsą. Kamado grilių įkaitinkite iki vidutinės temperatūros (~180-200°C).
- 7. Ant grotelių uždėkite paruoštus mėsos paplotėlius ir kepkite po 3-4 min. iš kiekvienos pusės, kol išorė taps traški, o vidus liks sultingas.
- 8. Apkepkite bandeles. Perpjaukite brioche bandeles pusiau ir lengvai paskrudinkite grilyje arba keptuvėje.
- 9. Surenkite mėsainius. Ant apatinės bandelės pusės užtepkite paruošto padažo, uždėkite karamelizuotus svogūnus, mėsos paplotėlį ir uždarykite viršutine bandele.
- 10. Patiekite. Skanaus!
- 11. Santrauka: Brioche bandelių mėsainiai su sultinga mėsa ir saldžiomis karamelizuotomis svogūnėmis - tikras skonių šedevras, kuris puikiai tinka tiek lauko grilio sezono metu, tiek jaukiems namų vakarienėms. Receptas leidžia improvizuoti su ingredientais ir prisitaikyti prie individualaus skonio. Jei ieškote tobulo naminio mėsainio recepto, šis - kaip tik jums!
Recepto paruošimas
