Kaimiški močiutės šviežių kopūstų balandėliai su mėsos faršu
Balandėliai – vienas iš labiausiai mylimų lietuviškų patiekalų, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Tai tradicinis, sotus ir aromatingas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ypatingoms progoms. Močiutės gaminti balandėliai su mėsos faršu ir šviežiais kopūstais yra ypatingi tuo, kad jų skonis yra švelnesnis. Be to, šis receptas tinka tiek didelėms šeimos vakarienėms, tiek pietums kitos dienos metu, nes balandėliai lengvai pakartotinai pašildomi ir net skanesni kitą dieną!
Galimos ingredientų alternatyvos
- Mėsos faršas: Naudojamas kiaulienos ir jautienos mišinys, tačiau galima rinktis tik kiaulieną ar jautieną, arba pakeisti kalakutienos ar vištienos faršu, jei norite lengvesnės versijos.
- Ryžiai: Galite naudoti ilgagrūdžius, apvalius arba rudus ryžius. Jeigu norite sveikesnio varianto, pakeiskite ryžius perlinėmis kruopomis arba grikiais.
- Kopūstas: Jei neturite šviežio kopūsto, galite naudoti pekino kopūstą ar net mangoldus (lapinius burokėlius).
- Pomidorų padažas: Jei norite intensyvesnio skonio, vietoje jo galite naudoti konservuotus pomidorus arba namuose ruoštą pomidorų tyrę.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kopūsto lapai: Kad būtų lengviau formuoti balandėlius, kopūsto lapus galite apvirti karštame vandenyje arba trumpam įdėti į šaldiklį – tai suminkštins lapus ir palengvins formavimą.
- Sultingesniam faršui: Jei norite, kad mėsos įdaras būtų sultingesnis, galima įdėti tarkuoto svogūno arba keletą šaukštų vandens.
- Lėtas troškinimas: Jei turite daugiau laiko, troškinkite balandėlius ant mažos ugnies 90 minučių – skonis bus dar sodresnis.
Kalorijos
Visas patiekalas turi apie 2800 kcal, o viena porcija (jei dalinama į 6 porcijas) – maždaug 470 kcal.
Ingredientai
- Šviežias kopūstas: 1 vidutinio dydžio (apie 1 kg)
- Kiaulienos ir jautienos faršas: 500 g
- Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
- Ryžiai: 100 g
- Morka: 1 didelė
- Pomidorų padažas: 300 ml
- Grietinė: 150 ml
- Vanduo arba sultinys: 200 ml
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Lauro lapai: 2 vnt.
- Aliejus kepimui: 2 v. š.
- Cukrus: 1 a. š. (nebūtina, bet padeda subalansuoti pomidorų padažo skonį)
- 1. Paruoškite kopūstą: Pašalinkite kopūsto kietą kotą.
- 2. Lapus atsargiai atskirkite ir įdėkite į verdantį vandenį 2–3 minutėms, kad suminkštėtų.
- 3. Ištraukus, leiskite jiems atvėsti.
- 4. Paruoškite ryžius: Ryžius nuplaukite ir apvirkite 5 minutes, tada nukoškite.
- 5. Paruoškite mėsos įdarą: Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morką.
- 6. Sumaišykite faršą su svogūnais, morkomis, ryžiais, druska ir pipirais.
- 7. Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- 8. Suvyniokite balandėlius: Į kiekvieną kopūsto lapą dėkite po 1-2 šaukštus įdaro.
- 9. Susukite lapus ir kraštus užlenkite, kad įdaras neiškristų.
- 10. Kepkite balandėlius: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite balandėlius iš abiejų pusių, kol lengvai apskrus.
- 11. Troškinkite padaže: Sudėkite balandėlius į gilią keptuvę arba puodą.
- 12. Sumaišykite pomidorų padažą su vandeniu arba sultiniu, grietine, cukrumi ir lauro lapais.
- 13. Užpilkite šiuo padažu balandėlius ir troškinkite ant mažos ugnies apie 60 min.
- 14. Patiekimas: Patiekite su bulvių koše, grikiais arba duona.
- 15. Papuoškite šviežiomis petražolėmis ar krapais.
- 16. Santrauka: Kaimiški močiutės šviežių kopūstų balandėliai su mėsos faršu – tai sąlyginai lengvai paruošiamas ir sotus patiekalas, kuris patiks visai šeimai. Recepto įvairovė leidžia eksperimentuoti su ingredientais ir prisitaikyti prie skirtingų mitybos poreikių. Patiekalas yra maistingas, o troškinant balandėlius ilgiau, jie tampa dar skanesni. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms!
Recepto paruošimas
