Čenakai su daržovėmis ir mėsa – tradicinis troškinys
Čenakai – tai tradicinis gruzinų patiekalas, kuris labai mėgstamas ir Lietuvoje. Tai (dažniausiai) molinėse ar ketaus puodynėse paruoštas troškinys su mėsa ir įvairiomis daržovėmis.
Šiandien ištraukėme iš spintelės seniai pamirštas čenakines ir prisiminėme, koks tai skanus patiekalas. Naudojome paprasčiausius produktus: mėsą (kumpinę ir šoninę), morkas, kopūstą, keptus svogūnus, kalafiorą, marinuotus agurkėlius, bulves, adžiką, universalius prieskonius ir pomidorų padažą. Ant viršaus užbėrėme bulvių prieskonių. Troškinome orkaitėje pusę valandos 200°C temperatūroje, tada valandą 160°C. Visiems labai patiko.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Mėsa: vietoje kiaulienos galite naudoti jautieną arba avieną.
- Daržovės: pridėkite baklažanų, saldžiųjų paprikų ar šparaginių pupelių, kad praturtintumėte skonį.
- Prieskoniai: vietoje adžikos galite naudoti aštrų paprikų padažą arba čili pastą.
Patiekalo gaminimo patarimai:
- Mėsą ir daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad jie tolygiai išsitroškintų.
- Jei naudojate mažiau sultingas daržoves, įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens, kad troškinys nebūtų sausas.
- Prieš patiekiant, leiskite troškiniui šiek tiek pastovėti, kad skoniai susimaišytų.
Kalorijos:
- Bendras kalorijų kiekis: apie 3200 kcal.
- Kalorijos vienoje porcijoje (8 porcijos): apie 400 kcal.
Ingredientai
- Kiaulienos kumpis: 300 g
- Kiaulienos šoninė: 300 g
- Morkos: 2 vnt.
- Kopūstas: 200 g
- Svogūnai: 2 vnt.
- Kalafioras: 200 g
- Marinuoti agurkėliai: 3 vnt.
- Bulvės: 4 vnt.
- Adžika: 2 šaukšteliai
- Universalūs prieskoniai: 2 šaukšteliai
- Pomidorų padažas: 4 šaukštai
- Bulvių prieskoniai: pagal skonį
- 1. Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- 2. Morkas, kopūstą, kalafiorą ir marinuotus agurkėlius supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- 3. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir apkepkite keptuvėje iki auksinės spalvos.
- 4. Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
- 5. Į kiekvieną čenakinę dėkite sluoksniais: mėsą, morkas, kopūstą, kalafiorą, marinuotus agurkėlius, keptus svogūnus ir bulves.
- 6. Ant kiekvieno sluoksnio pabarstykite šiek tiek adžikos, universalių prieskonių ir pomidorų padažo.
- 7. Ant viršaus užberkite bulvių prieskonių.
- 8. Uždenkite čenakines dangčiais ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
- 9. Kepkite 30 minučių 200°C temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 160°C ir kepkite dar 60 minučių.
- 10. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 10-15 minučių prieš patiekiant.
- 11. Santrauka: Čenakai – tai sotus ir aromatingas troškinys, puikiai tinkantis šeimos pietums ar vakarienei. Naudodami įvairias daržoves ir prieskonius, galite sukurti unikalų skonį, kuris patiks visiems. Nepamirškite eksperimentuoti su ingredientais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
Recepto paruošimas
