Kepti kiaulienos šašlykai, kamado tipo grilyje
Kiaulienos šašlykai – tai vienas iš populiariausių patiekalų, kai lauke šviečia saulė ir artėja savaitgalio susitikimai su draugais ar šeima. Ypač gardūs jie tampa kepami ant grilio, o kamado tipo kepsninė suteikia jiems ypatingą dūmo aromatą ir nepakartojamą sultingumą. Šiame recepte pasidalinsime, kaip paruošti ir marinuoti kiaulienos šašlykus taip, kad jie taptų tikra jūsų kepsnių sezono žvaigžde. Be to, pateiksime alternatyvius ingredientus, kurie padės pritaikyti receptą pagal jūsų skonį.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Mėsa: Tradiciškai naudojama kiaulienos sprandinė dėl savo riebumo ir sultingumo, tačiau galima keisti į kiaulienos nugarinę (truputį liesesnė) arba vištienos šlaunelių mėsą (dar švelnesnio skonio variantas).
- Marinatas: Jei neturite acto, jį galite pakeisti citrinų sultimis arba granatų sultimis. Majonezą galima keisti jogurtu, kuris suteiks švelnumo ir minkštumo.
- Prieskoniai: Be klasikinių druskos, pipirų ir česnako, galima naudoti rūkytą papriką ar ciberžolę, kurios suteiks dar daugiau aromato.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Mėsos marinavimas: Geriausia marinuoti bent 4 valandas, tačiau jei turite laiko, palikite per naktį – skonis bus intensyvesnis.
- Tinkamas kepimo laikas: Svarbu neperkepti mėsos – kiauliena išlieka sultinga, kai kepama iki 65–70°C vidinės temperatūros.
- Iešmelių paruošimas: Jei naudojate medinius iešmelius, prieš kepimą mirkykite juos vandenyje bent 30 minučių, kad nesudegtų ant grilio.
Kalorijos
- Viso patiekalo kalorijų kiekis: ~2500 kcal
- Vienos porcijos kalorijos (jei iš viso 5 porcijos): ~500 kcal
Ingredientai
- Kiaulienos sprandinė: 1 kg
- Svogūnai: 2 vnt.
- Česnakas: 3 skiltelės
- Actas (arba citrinų/granatų sultys): 2 valg. šaukštai
- Alyvuogių aliejus: 3 valg. šaukštai
- Druska: 1 valg. šaukštas
- Juodieji pipirai: 1 arb. šaukštelis
- Paprika (saldžioji arba rūkyta): 1 arb. šaukštelis
- Majonezas (arba natūralus jogurtas): 2 valg. šaukštai
- Medus: 1 arb. šaukštelis (nebūtina, bet suteikia švelnaus skonio)
- 1. Mėsos paruošimas. Kiaulienos sprandinę nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 2. Supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais (apie 3–4 cm dydžio), kad jie tolygiai keptų.
- 3. Svogūnų ir česnakų paruošimas. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, česnakus smulkiai sukapokite arba sutrinkite česnakinėje spaustuvėje.
- 4. Marinato paruošimas. Dubenyje sumaišykite actą, alyvuogių aliejų, druską, pipirus, papriką, majonezą (arba jogurtą) ir medų. Gerai išmaišykite.
- 5. Marinavimas. Į marinatą suberkite mėsą, svogūnus ir česnaką. Gerai išmaišykite rankomis, kad visi gabalėliai pasidengtų marinatu.
- 6. Uždenkite ir palikite šaldytuve marinuotis bent 4 valandas, geriausia – per naktį.
- 7. Iešmų paruošimas. Jei naudojate medinius iešmus, prieš kepimą pamirkykite juos vandenyje 30 minučių. Jei naudojate metalinius – juos tiesiog nuvalykite.
- 8. Mėsos suvėrimas. Marinuotus mėsos gabaliukus suverkite ant iešmų, tarp jų galite įterpti svogūno gabalėlius.
- 9. Grilio paruošimas. Kamado tipo kepsninę įkaitinkite iki 200–220°C. Jei norite daugiau dūmo aromato, galite pridėti kelias rūkymo drožles (pavyzdžiui, obels ar vyšnios medienos).
- 10. Kepimas. Iešmus sudėkite ant grilio grotelių ir kepkite, kas 3–4 minutes apversdami, kol mėsa pasieks vidinę 65–70°C temperatūrą (apie 15–20 min.).
- 11. Patiekimas. Nuimkite mėsą nuo grilio, leiskite jai pailsėti 5 minutes, tada patiekite su mėgstamais garnyrais – šviežiomis daržovėmis, bulvėmis ar lavašu.
- 12. Santrauka: Kamado tipo grilyje kepti kiaulienos šašlykai – ne tik sultingi, bet ir ypač aromatingi dėl ypatingos grilio technologijos. Marinuoti bent 4 valandas, geriausia per naktį, jie išsiskiria ypatingu minkštumu ir skoniu. Kepant svarbu stebėti temperatūrą, kad mėsa nebūtų perkepusi, tačiau išliktų sultinga. Alternatyviai vietoje kiaulienos galima naudoti vištieną arba kitą mėsą, o marinato ingredientus pritaikyti pagal turimus produktus. Skanaus!
Recepto paruošimas
