Karštai rūkytos stintos, kamado tipo grilyje
Karštai rūkytos stintos – tai puikus pasirinkimas jūros gėrybių mėgėjams, ieškantiems ypatingo skonio ir unikalių dūmo natų. Šis receptas yra puikus būdas mėgautis stintomis kitaip nei įprastai keptomis ar džiovintomis. Rūkymas suteikia žuviai sodraus aromato, kuris puikiai dera su prieskoniais ir natūraliu stintų skoniu. Tai ne tik gurmaniškas, bet ir sveikas patiekalas, kuriame gausu baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir būtinųjų mineralų. Jei turite kamado tipo grilį, rūkymo procesas taps paprastesnis, nes jame lengva reguliuoti temperatūrą ir užtikrinti tolygų kaitinimą. Šis receptas puikiai tiks savaitgalio iškyloms, šeimos pietums ar tiesiog išskirtinei vakarienei su draugais.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Stintos: Jei neturite stintų, galite naudoti silkę, skumbrę ar mažas ešerines žuvis, kurios taip pat puikiai sugeria dūmo skonį.
- Jūros druska: Galima keisti į Himalajų ar paprastą rupią druską, tačiau verta vengti per smulkios druskos, nes ji per greitai įsigeria į žuvį.
- Česnako milteliai: Jei neturite miltelių, puikiai tiks ir šviežiai tarkuotas česnakas.
- Citrina: Vietoje citrinos galite naudoti laimą ar obuolių sidro actą, kuris taip pat suteikia gaivų rūgštų prieskonį.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kad stintos išlaikytų savo natūralų skonį, neperkraukite grilio, palikite tarpą tarp žuvų, kad dūmas pasiektų kiekvieną iš jų.
- Rekomenduojama naudoti vyšnios, obuolio ar ąžuolo medienos drožles, kad suteiktumėte natūralų ir malonų aromatą.
- Prieš rūkymą žuvį gerai nusausinkite, kad dūmo įsigėrimas būtų tolygesnis.
Kalorijos
- Bendra energetinė vertė visam patiekalui: 1200 kcal
- Vienai porcijai (esant 6 porcijoms): 200 kcal
Ingredientai
- Stintos: 1 kg
- Jūros druska: 2 šaukštai
- Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
- Citrinos sultys: 2 šaukštai
- Česnako milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
- Rūkymo medžio drožlės (vyšnios, obuolio ar ąžuolo): 2 saujos
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
- 1. Paruoškite stintas – nuplaukite jas šaltame vandenyje ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- 2. Jei norite, galite pašalinti galvas ir vidurius, tačiau rūkymui jos gali būti ruošiamos ir pilnos.
- 3. Paskaninkite prieskoniais – stintas apibarstykite jūros druska, juodaisiais pipirais ir česnako milteliais. Įtrinkite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, kad skoniai geriau įsigertų.
- 4. Palikite marinuotis – uždenkite ir palaikykite šaldytuve 20–30 minučių, kad prieskoniai prasiskverbtų į žuvį.
- 5. Paruoškite grilį – į kamado tipo grilį įdėkite rūkymo medžio drožles ir įkaitinkite iki maždaug 120°C.
- 6. Rūkykite stintas – išdėliokite žuvis ant grotelių taip, kad tarp jų būtų pakankamai vietos dūmui cirkuliuoti. Rūkymo procesas turėtų trukti apie 40 minučių.
- 7. Stebėkite temperatūrą – stenkitės palaikyti stabilią 120°C temperatūrą viso rūkymo metu, reguliuodami oro srautą kamado grilyje.
- 8. Atvėsinkite ir patiekite – ištraukę stintas iš grilio, leiskite joms šiek tiek atvėsti, kad skoniai susistovėtų.
- 9. Patiekite su citrinos skiltelėmis ir mėgstamais padažais.
- 10. Santrauka: Karštai rūkytos stintos kamado tipo grilyje – tai gardus, dūmo aromatu prisotintas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek išskirtinėms progoms. Šis receptas leis išbandyti naują stintų paruošimo būdą, o natūralūs prieskoniai paryškins jų skonį. Svarbiausia – tinkamai paruošti žuvis, naudoti kokybiškas medžio drožles ir išlaikyti tinkamą rūkymo temperatūrą.
Recepto paruošimas
