Cepelinai su kepenėlėmis ir spirgučių padažu
Cepelinai yra vienas iš pačių žymiausių lietuviškų patiekalų, be kurio neįsivaizduojama mūsų virtuvė. Šį kartą pateikiame unikalią šio tradicinio valgio versiją – cepelinai su kepenėlėmis ir spirgučių padažu. Tai ne tik skanus, bet ir maistingas pasirinkimas, kuris praturtins jūsų mitybą geležimi bei kitomis svarbiomis medžiagomis. Šis patiekalas puikiai tinka pietums ar vakarienei, ypač šaltuoju metų laiku, kai norisi sotaus ir šildančio maisto.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Bulvės: Tradiciškai cepelinams naudojamos krakmolingos bulvės, tačiau galite išbandyti saldžiąsias bulves, kurios suteiks lengvai salstelėjusį skonį.
- Kepenėlės: Rekomenduojamos vištienos ar kiaulienos kepenėlės, bet galima naudoti ir jautienos kepenis.
- Miltai: Jei netoleruojate glitimo, vietoj kvietinių miltų galima naudoti kukurūzų ar bulvių krakmolą.
- Spirgučiai: Jei vengiate kiaulienos, spirgučius galite pakeisti keptais svogūnais su sviestu arba rūkytos vištienos gabaliukais.
- Grietinė: Norint lengvesnio varianto, naudokite graikišką jogurtą arba augalinę alternatyvą, pavyzdžiui, kokosų ar sojų grietinėlę.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Bulves galima dalinai išvirti, kad būtų lengviau formuoti cepelinus ir jie geriau laikytųsi.
- Į kepenėlių įdarą galima pridėti keptų svogūnų ar šiek tiek česnako, kas suteiks gilesnį skonį.
- Kad bulvių masė būtų tvirtesnė, galima įdėti šiek tiek bulvių krakmolo.
- Kad cepelinai nesubyrėtų verdant, patartina juos virti ant nedidelės kaitros.
Kalorijos
- Bendra kalorijų suma: apie 2400 kcal (priklausomai nuo ingredientų pasirinkimo)
- Kalorijos vienoje porcijoje: apie 600 kcal
Ingredientai
- Bulvės: 1,5 kg
- Druska: 1 arb. šaukštelis
- Bulvių krakmolas: 3 valg. šaukštai
- Kepenėlės (vištienos ar kiaulienos): 300 g
- Svogūnas: 1 vnt.
- Česnakas: 1 skiltelė
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Pienas: 50 ml
- Kvietiniai miltai (arba alternatyva): 2 valg. šaukštai
- Kiaulienos lašiniai spirgučiams: 100 g
- Grietinė: 150 g
- Aliejus arba sviestas kepimui: 1 valg. šaukštas
- 1. Bulvių paruošimas: Nulupkite ir sutarkuokite žalias bulves. Įdėkite į marlę ir nuspauskite skystį, palikdami jį nusistovėti. Krakmolą, nusėdusį indo dugne, atskirkite ir sumaišykite su tarkuotomis bulvėmis.
- 2. Masės paruošimas: Į tarkuotas bulves įmaišykite druską ir bulvių krakmolą, kad tešla būtų tvirtesnė.
- 3. Įdaro paruošimas: Smulkiai supjaustykite kepenėles, svogūną ir česnaką. Apkepkite juos su trupučiu aliejaus, kol kepenėlės suminkštės. Įpilkite šlakelį pieno, kad įdaras būtų sultingesnis.
- 4. Cepelinų formavimas: Drėgnomis rankomis imkite nedidelį kiekį bulvių masės, suformuokite plokščią paplotėlį, įdėkite šaukštą kepenėlių įdaro ir kruopščiai užspauskite kraštus, suformuodami ovalo formos cepeliną.
- 5. Virimas: Užvirkite didelį puodą vandens su trupučiu druskos.
- 6. Atsargiai įdėkite cepelinus ir virkite apie 25 minutes ant vidutinės kaitros.
- 7. Padažo paruošimas: Smulkiai supjaustykite lašinius ir kepkite keptuvėje, kol taps traškūs. Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite.
- 8. Patiekimas: Išvirusius cepelinus išimkite iš vandens ir patiekite su paruoštu spirgučių padažu.
- 9. Papuoškite kapotais žalumynais.
- 10. Santrauka: Cepelinai su kepenėlėmis ir spirgučių padažu – puiki alternatyva tradiciniams mėsos įdarais pripildytiems cepelinams. Šis patiekalas išsiskiria intensyviu skoniu ir dideliu maistingumu, ypač dėl kepenėlių, kurios suteikia daug geležies ir kitų svarbių vitaminų. Šiame recepte pateikti keli naudingi patarimai, padėsiantys pasigaminti skanius ir tvirtus cepelinus, o ingredientų alternatyvos leidžia pritaikyti receptą pagal individualius poreikius. Skanaus!
Recepto paruošimas
